スターアニスホール

中華料理でしばしば用いられるホールタイプの「スターアニス」（八角）です。実際はアニスと種は異なるものの、リコリスと強いアニスに似た香りを持つことでこの名前がつけられています。シナモン、クローブ、フェンネルなどと混ぜて作る中国の代表的なミックススパイス「五香粉」には欠かせないスパイスであり、またインドでは北部のカシミール料理、南部のチェッティナドゥ料理、またゴア等の西部の料理でよく使われます。香りが強いので野菜料理よりも肉料理によく使われるスパイスですが、べジタリアンメニューでもパニールチーズやギーなどの乳製品をたっぷり使ったお料理によく合います。

原材料名 : スターアニス
原産国 : インド